| 果実の酒 |
材 料（ホワイトリカー１．８Ｌに対し） |
つ く り 方 |
| 梅酒 |
青梅１ｋｇ、氷砂糖１ｋｇ、杏仁５０ｇ |
青梅は傷のない粒の揃ったものを使う。杏仁を入れると香りの高い梅酒ができる。最低３ヶ月以上仕込んだ方がよい。 |
| レモン酒 |
レモン１ｋｇ、糖分４００〜６００ｇ |
レモンをタワシでよく洗い、黄色い皮をむき、白いわたを取り、２つの輪切りにし、皮３個分と共に入れる。皮は１週間、実は２ヶ月で出す。 |
| 夏みかん酒 |
夏みかん１ｋｇ、レモン３〜５個、 糖分４００〜６００ｇ |
夏みかんはお湯の中でよく洗い、皮をむく。皮は１個分だけいれ、５日後に出す。熟成には２週間〜１ヶ月要す。２ヶ月たったら布でこす。 |
| いちご酒 |
いちご１ｋｇ、レモン３〜５個、 糖分４００〜６００ｇ |
赤みの濃いいちごを選び水洗いし、１粒ずつ乾いた布で水分をとる。レモンは実だけを輪切りにし入れる。熟成は３週間〜１ヶ月要す。 |
| プラム酒 |
プラム１ｋｇ、糖分４００〜５００ｇ |
水洗いして１粒ずつ水気をふきとり、丸のまま漬ける。熟成には３ヶ月を要す。実は１年で取り出す。 |
| びわ酒 |
びわ１ｋｇ、レモン５個、 糖分４００〜６００ｇ |
びわは黄熟すたものを皮をむかずに丸のまま使う。香気が浸出するのに３ヶ月はかかる。２ヶ月にレモンを、１年後にびわを取り出す |
| アメリカンチェリー酒 |
アメリカンチェリー１ｋｇ、レモン４個 糖分４００ｇ |
チェリーはよく水洗いし、水気をふき取る。熟成には２ヶ月を要す。２ヶ月たったら布でこす。 |
| 水蜜桃酒 |
水蜜桃１ｋｇ、レモン３〜５個、 糖分４００ｇ |
水蜜桃は表面のケバをよくふき取り、丸ごと漬ける。熟成には３ヶ月以上要す。レモンは２ヶ月、水蜜桃は６ヶ月で引き上げる。 |
| グレープフルーツ酒 |
グレープフルーツ１ｋｇ、レモン２〜５個、糖分２００〜３００ｇ |
グレープフルーツは皮をむき、２つに切って入れる。皮は１個分だけ入れ、１週間で取り出す。２ヶ月で材料を出し、絞った汁は別にして飲む。 |
| パイナップル酒 |
パイナップル８００ｇ、レモン２〜５個糖分２００〜４００ｇ |
パインは皮をむき、タテに８等分くらいに切る。実と少量の皮を入れて、２ヶ月たったら中身を取り出す。１度布でこして保存するとよい。 |
| バナナ酒 |
バナナ１ｋｇ、レモン５個 糖分２００ｇ |
バナナは皮をむき、適当な大きさに切って入れる。３ヶ月で中身を取り出す。 |
| ラズベリー酒 |
ラズベリー５００ｇ、糖分４００〜６００ｇ |
赤く熟したラズベリーの実を水洗いし、水気をよく取って入れる。 熟成には３ヶ月以上要す。中身は半年たったら取り出す。 |
| こけもも酒 |
こけもも８００ｇ、糖分２００〜４００ｇ |
丸ごと漬ける。カリンやボケ５００ｇをミックスすると風味が増す。熟成には１年を要す。材料は入れたままでよい。 |
| カリン酒 |
カリン１ｋｇ、糖分４００ｇ |
カリンはタワシでよく洗う。その後表面にミツが出て、香りがよくなるので、皮ごと輪切りにし漬ける。実は半年で取り出す。 |
| 干しあんず酒 |
干しあんず３００〜５００ｇ、杏仁５０ｇレモン５個、糖分４００〜６００ｇ |
干しあんずは種を取り除いてあるので杏仁を忘れずに加える。レモンは２ヶ月で取り出すが、干しあんずはそのままでよい。 |
| コーヒー酒 |
コーヒー豆８０〜１００ｇ、糖分４００ｇ |
コーヒー豆は好みのものをそのまま入れ、３週間くらいで香り、味ともに浸出して飲めるようになる。苦味が気になる場合、この時取り出す。 |
| しょうが酒 |
ひねしょうが１００ｇ、レモン４〜５個、蜂蜜1/2カップ |
しょうがはよく洗い、皮をつけたまま、薄く切って入れる。２ヶ月で材料を取り出す。 |
| にんじん酒 |
にんじん５００〜７００ｇ、 ひねしょうが６０ｇ、甘草３０ｇ |
にんじんは皮をむき適当な大きさに切り、しょうがは皮つきのまま薄く切って入れる。甘草も適当な大きさで入れる。熟成は３ヶ月要す。 |
| しそ酒 |
青じそ１３０枚、レモン３〜４個 蜂蜜１カップ |
しそは丸ごと漬ける。２ヶ月たったら材料を全部引き上げる。 |
| にんにく酒 |
にんにく４００〜６００ｇ、青じそ５０枚しょうが６０ｇ、白ごま６０ｇ、 レモン４個、蜂蜜半〜１カップ |
にんにくは１片ずつ皮をむき、蒸し器で強火で４〜５分間蒸す。よくさましてから入れる。しょうがは皮つきのまま薄く切って入れ、ごまは炒って切りごまにして入れる。 |
| |
|
|
尼崎・次屋の酒屋です。
06-6498-3615 
