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特定名称 |
使用原料 |
精米歩合 |
香味などの用件 |
| 大吟醸 |
純米大吟醸酒 |
米・米麹 |
50％以下 |
杜氏の力量が問われる酒で「清酒の華」と呼ばれている。
すっきりとした飲みやすさが特徴。 |
大吟醸酒
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米・米麹
醸造アルコール |
50％以下 |
吟醸酒の中でも色沢、香り、味わいが特に良い。 |
| 吟 醸 |
・
純米吟醸酒
・ |
米・米麹 |
60％以下 |
喉越しのいい、香り高い酒。吟醸づくり。 |
| 吟醸酒 |
米・米麹
醸造アルコール |
60％以下 |
リンゴなバナナなどのフルーティーな香り。
なめらかで冷やで飲むのに適している。
醸造用アルコールの添加は本醸造酒に準ずる。 |
| 純 米 |
特別純米酒 |
米・米麹 |
60％以下または
特別な製法方法 |
コクと酸味が強い。 |
| 純米酒 |
米・米麹 |
70％以下 |
コクと酸味が強いのが特徴。
濃厚な、いかにも日本酒らしい味わいがある。 |
| 本醸造 |
特別本醸造酒 |
米・米麹
醸造アルコール |
60％以下または
特別な製法方法 |
「特別本醸造酒」、「本醸造酒吟醸酒」は精米歩合が60％以下
「本醸造酒大吟醸酒」は50％以下、
高精白になるほど値段や味に差が生じてくる。 |
| 本醸造酒 |
米・米麹
醸造アルコール |
70％以下 |
添加する醸造用アルコールは95度のアルコールで白米重量の
10％以下。「本仕込み」または「本造り」ともいう。 |
尼崎・次屋の酒屋です。
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