＜Ｈｉｇｈｌａｎｄｓ＞「ハイランド」
・スコットランド北部および北西部の高地。
・スコッチウイスキーの主要産地。＜Ｋｉｒｓｃｈｗａｓｓｅｒ＞「キルシュ・ヴァッサー」
・サクランボを発酵蒸留したもの。
・フランス・ドイツでは単にキルシュという。
通常、原料は小粒で糖分の高い野生種のブラック・チェリーが使われる。
貯蔵は着色を嫌うので、磁器かガラス張りの容器に入れる。
＜Ｋｏｒｎ＞「コルン」
・シュナップスともいう。ドイツ、特に西ドイツの北部穀倉地帯で造られてる。
・原料はライ麦か小麦、あるいは両者を混ぜて使う。
これに少量の大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたのち蒸留する。
アルコール分３２％（コルン）と３８％（ドツペルコルン）の２つのタイプがある。
＜Ｌｅｅｓ Ｂｒａｎｄｙ＞「リーブランデー」
・おりブランデーのこと。
＜Ｌｏｗｌａｎｄｓ＞「ローランド」
・スコットランド東南部の低地地方。
・スコッチウイスキーの主要産地の１つ。
＜Ｍａｌｔ＞「モルト」
・ウイスキーの場合、大部分は二条大麦を原料とするが、
グレインウイスキーの製造には六条大麦も使われる。
・米国のライモルトウイスキーには、ライ麦が使われる。
ウイスキー用麦芽の製造法はビール用とほぼ同様であるが、
高いアミラーゼ力価を得るために温度は８０℃以下と低く、水分も６％程度と多い。
＜Ｍｉｒａｂｅｌｌｅ＞「ミラベル」
・フランスのアルザス地方、西ドイツのバーデン地方でとれる黄色いプラムから造られるブランデー。
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