＜Ｓｃｈｎａｐｐｓ＞「シュナップス」
・オランダ産ジンの一種をいうが、コルンのようなスピリッツをさすこともある。＜Ｓｉｎｇｌｅ ｍａｌｔ ｗｈｉｓｋｙ＞「シングルモルトウイスキー」
・同一蒸留所のモルトウイスキーを混合したもの。
＜Ｓｌｉｖｏｗｉｚ＞「スリボービッツ」
・ヨーロッパ中部地方（ユーゴスラビア、ルーマニア等）で産する
プラムから造られるブランデー。
＜Ｓｍｏｋｙ ｆｌａｖｏｒ＞「スモーキーフレーバー」
・麦芽の乾燥の際にビート（泥炭）を焚くことにより、麦芽についた特有な香りが
製品に移行したものを煙臭（スモーキーフレーバー）という。
・スコッチウイスキーの香味の特長となっている。
＜Ｓｏｕｒ ｍａｓｈ＞「サワーマッシュ」
・バーボンウイスキー製造の際に、ウイスキー蒸留残液の上澄みを仕込み水の
約２５％程度加えてコーンなどの穀類の蒸煮と糖化を行う方法。
・この方法により糖化条件が良くなり、酵母の栄養が補給され、製品の香味が増すといわれています。
＜Ｓｔｅｉｎｈａｇｅｒ＞「シュタインヘーガー」
・ドイツ独特のジンの一種。ジュニバー・ベリーを発酵・蒸留し、
別に大麦等の穀類を発酵・蒸留し両者を調合したもの。あるいは調合したものを再蒸留したもの。
・単式蒸留器を使用する。びん型はジュネバー・タイプであるが酒質はジュネバーよりソフトである。
＜Ｓｔｒｅｉｇｈｔ ｗｈｉｓｋｙ＞「ストレートウイスキー」
・米国の規定で同タイプ（例えばバーボンウイスキーと規定された方法で製造されたもの）
同士の混合品をいう。
「ウイスキー原酒」
・酒税法により、麦芽の使用割合が２０％以上のウイスキー、または蒸留の際の
留出アルコール分が９４％未満という蒸留条件で、製造したウイスキーをウイスキー原酒と規定している。
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